我們的使命
所有飲食餐具一律平等，但一些餐具比其他餐具更加平等
馬可波羅發現的不平等待遇
馬可筷.org 就這麼兩個使命。第一，吃薯條為什麼不能用筷子？馬可筷告訴您，只要是方便合適，任何歐美食物您都可用筷子來夾。第二，拿筷子真有正確與錯誤的方法嗎？馬可筷告訴您，如果您用來靈巧順手，任何筷子拿法都行。
雖然我們有這樣的理想，現實的世界卻不見得同意。在老美的高級餐廳進餐，別說不會給您筷子，如果您自帶筷子，又大膽地拿上桌夾吃薯條，恐怕會成了其他食客嘲笑的對象。難道您不知道用刀叉吃薯條不靈光，所以在高級餐廳飲食，應該用您的玉手來抓油膩的薯條嗎？
同樣的，我們對筷子拿法的評估，現實的世界也不如何支持的。比如說，吃飯時偶爾聽見有人被恥笑，說是拿筷子拿錯、拿得難看，相信這是大家都有的經驗。如果指控有理，那也就算了，事實上，指控的人不見得拿筷子拿得「對」，只是自己不知道而已。
幾年前，不是有媒體炒「蔡英文筷子拿不好，怎麼治國」嗎？還說「馬英九筷子拿得好，字寫得漂亮」。其實二人拿筷子都不是所謂的標準握法。蔡英文總統用筷子，並不是什麼前無古人、後無來者的拿法，蠻多人拿筷子與她一模一樣，我們稱這為「淒凉小指」握法。再說「馬英九筷子拿得好」，乍看下他用的像是介於「鳳爪」與「懸掛棍」的握法，其實是「義大利握」。前總統自己的臉書裡有許多用餐的照片，看得很清楚：圖ㄧ、圖二、圖三。
追根究底，這兩件事有個共同點，那就是人們用了筷子幾千年了，卻對手指如何運用兩隻細棍子一無所知。馬可筷.org 便從這點著手，研究兩年後，這個網站成了一個知識庫。如要了解與「使用」筷子有關的資訊，我們相信 馬可筷.org 是現今唯一的選擇。
吃薯條為什麼不能用筷子？
吃薯條為什麼只能手拿？可能我們在鑽牛角尖，硬要思考餐具受到不平等待遇的問題，偏要為美食家打抱不平。《涼州詞》曰：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」，李白也說：「金樽美酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢」，當然美食要配美器，那才讓老饕呼過癮。但餐飲業或是懶得進步、或是不敢隨意改變，用傳統習俗把美食家束縛住了。所謂維護「飲食傳統」，也就是墨守古法，任何民族食品，只能用古人在百年前、甚至千年前能找到的餐具來進食。
然而這個世界已經改變，現代的交通縮小了整個地球，再遙遠的國家也都已經全球化。怎麼吃薯條還得用手拿？難道就沒有更加適當的餐具可用？
假設您是個鋼琴家，而您打算在國家音樂廳辦個演奏會，專奏巴哈的哥德堡變奏曲。結果國家音樂廳拒絕，告訴您鋼琴是非傳統樂器，不可用來彈哥德堡變奏曲。國家音樂廳又説，巴哈的曲目必然要用大鍵琴來演奏，因為巴哈寫這不朽的樂曲時，鋼琴還沒有發明，所以今天要彈哥德堡變奏曲，也是非得用大鍵琴不可。這樣「秉承傳統」的過時觀念，聽起來像天方夜譚，讓人瞠目結舌，卻也正是餐飲業的事實。
在不久的未來，馬可筷.org 會在社群媒體展開ㄧ系列的網路迷因，來推廣這個餐具平等化的運動。現時我們還在籌備中，敬請期待。
拿筷子的方法真有正確與錯誤之分嗎？
前面已講過，拿筷子拿得所謂「不好」，因而被譏笑，這是常見的事。同時，被譏笑的人通常不敢反駁，不敢反問：「到底是哪裡不好，哪裡不對了？」事實上，沒有人能說得出為什麼正確的拿法好，為什麼錯誤的拿法不好。如果真有人敢反駁、敢反問，到頭來，指控的人只能拋出一句：「反正你拿得很難看，就是了」
實際上，絕大部分的人不知道自己拿筷子的方法，並不是用所謂的標準握法。
我們研究了兩年，已經紀錄超過四十個非標準的筷子握法。目前已發表了三十個握法，更編入了筷子握法族譜，其中常見的十二個握法顯示在下。
自覺拿筷子拿「對」的人，通常是用藍框裡的握法。用紅框裡的握法，看起來就是怪，所以「錯」，經常會成為被取笑的對象。其實這十二個握法個個不相同，都有自己特殊的手指動態。雖然如此，有些握法與其他握法之間，也有共同特徵。上面圖畫裡顯示了這些衍生關係，以箭頭從母握法指向子握法。這些衍生關係自標準握開始，形成一個族譜，但這族譜與普通人想像的對錯分類格格不入。
經過以上的解釋，我們可以了解，普通人是不管母子握法關係、握法效率高低、等等的。普通人講拿筷子的「對」「錯」，也就是看個樣子而已。兩根筷子不交叉，四根手指像抓了一個雞蛋在掌心裡，那就算「對」了。
我們不認為拿筷子有「對」「錯」之分。任何握法，如果您用來舒適又順手，進食無礙，那就是合適您的筷子握法。其實紅框裡的「甲蟲大顎」敏捷又有效率，客觀來講，比藍框裡的「手指槍」好用多了。「標準握」與「瓦肯」同樣在藍框裡，但是「標準握」的功率比「瓦肯」高了好幾倍。有些人因生理上的限制，大拇指不能壓平，無法做出藍框裡握法需要的樣子，對他們來說，紅框裡的握法，如「剪刀手」與「布偶嘴」，運用起來更穩定與靈活。
老一輩的人與捍衛傳統的人卻一致認同，拿筷子就只有一種傳統拿法，便是以上我們稱為「標準握」的拿法，所以我們的研究也就從標準握開始。令人費解的是，用筷子用了幾千年，卻從來沒有人詳細解釋過五隻手指到底是如何運用這兩根細棍子的。所以我們便鑽研鑽研它。乍聽之下，這仿佛是個多餘無用的研究，不料我們卻發現，原來「標準握」的主要機械原理不是槓桿，而是行星齒輪。接下來我們研究了幾十個常見的筷子拿法，將它們編入了筷子握法家譜。每多研究一個握法，就更理解其他握法的運作原理。比如說，我們研究了「捧手瓦肯」之後，又回頭觀察其他握法的錄影片，才發現以前我們錯解了「懸掛棍」，當時認為「懸掛棍」偶爾會轉型成為「瓦肯」，現在才知道它應是轉型成為「捧手瓦肯」。
有足夠的資料便方便做比對分析，由此終於把所謂「筷子交叉」的問題解決了，原來每一種拿法有三個理論性的變化：筷子往上、往下、或往旁擺動，這與筷子是否交叉沒有直接關係。除此，也揭露了握筆與握筷子的關係、又確認拇指是握筷子的關鍵因素、最後更發現了許多人根本沒有辦法將大拇指壓平，做出標準握法需要的樣子。
講了這麼多拿筷子的物理原則，讓人覺得枯燥乏味，但這些基礎科學是有所需要的，了解它們便能達成兩個目的。第一，針對每個握法，我們可以寫出詳細的使用說明，讓每一個使用者，能更有效率地利用每個握法特有的功能。有這麼一天，使用非標準握法將不再是一種恥辱，相反地，ㄧ個人能精通多種筷子握法，適時運用自如，反而變成一件值得驕傲的事情。這就是我們稱為 #GripEquality （握法平等化）。
第二個目的，是要利用我們的新發現來設計學習用的筷子、以及其輔助工具。市場上現有的學習筷子並不理想，它們既不教導標準握法，也不能用非標準握法把拿。所以我們便自行研發、設計學習用的馬可筷，當成「標準握」入門的輔助工具。我們研發的學習筷子及輔助工具，完全開放讓大家自行3D列印，歡迎有興趣學習「標準握」的朋友試用。
加入我們的使命
馬可筷.org 在 2021 年初認識了設計 Sassoon Primary font 的 Rosemary Sassoon 博士。最初只想請她允許我們使用 The Art and Science of Handwriting 這本書裡的插圖，書信往來後，卻發現她花了大半生追求的，便是要打破傳統、根除「拿筆寫字只有一種握法」的成見，當真與我們志同道合。博士九十歲了，還在幫身旁的人改善握筆方法，亦頻頻詢問有關馬可筷事宜。
她的書名叫《寫字的藝術與科學》，其大主題便是：拿筆的人有各自的需要，不能完全依賴統計數據來追求科學的答案，也不應該為藝術的完美而抹殺了個人的需求。她又説，時代進步，從蘆葦筆、鵝毛筆、鉛筆、鋼筆、至原子筆，每種工具有各自的特性，毋需堅持以同樣的拿法運用，而將來發明新的寫字工具，當然應該也開發新的拿法，加以配合。因此，我們回顧兩年的努力與收穫，有感而言，也就仿她的書名，寫了《拿筷子的藝術與科學》。
馬可筷.org 網站不是一個盈利性的組織，也婉拒廣告。原則上，我們公開全部相關的研究結果，讓更多人能繼續擴展使用筷子的知識，因此請隨意引用、複製、貼文、等等，同時也請標示及連結 Marcosticks。同樣的，我們研發的學習筷子及輔助工具，雖然每個都在專利申請中，我們也不要求權利金，歡迎自行 3D列印，甚至大量生產，但敬請遵照同樣的 Mark-and-Go 合約。
同時也歡迎您加入我們的研究行列，詳情請見「如何幫忙」。
#AboutOurMissionAtMarcosticks
Rewritten in Chinese on Feb 13, 2021
Last Updated on 2021 年 09 月 28 日 by 編輯